KOHYO光洋堺店訪問記（大阪府堺市）ジャパンフォアグラの鴨のプロシュート,怪味ソースしっとり蒸し鶏,消防隊カレー,七年熟醤油

001訪問記録, 01スーパーマーケット, 06関西地方, イオン, 流通業界・用語｜2016/01/22 posted.

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　堺駅隣の「南海PLATPLAT１階」へ出店した光洋KOHYO堺駅前店へ買物訪問。同社らしい高質商品の品揃えを確認して、今宵の宿へ向かう。
ついでに今晩のつまみも購入。

・しっとり蒸し鶏（怪味ソース)

★しっとりむし鶏怪味ソース　購入商品20151228光洋堺店プラットプラット (1)

食彩品館.jpの知っている「怪味（かいみ::グァイウェイ）ソース」は市販品ではユウキ食品、キューピー、新宿中村屋の怪味ソースが有名ですが、世間には広くいろいろなバージョンが登場しています。
怪味（かいみ）は「複雑な味」という意味で、中国四川省で使われるソースのこと。中華料理の「甜(甘味)」「咸(塩味)」「酸(酸味)」「苦(苦み)」「辣 (辛味)」の5亜味に四川料理では「麻(しびれる辛さ)、｢香(香り)｣、｢鮮(うまみ)｣を加えた四川8味が複雑に絡み合ったソース。
キューピーの怪味ソースの原材料表示を見ると、

～植物油脂、醸造酢、砂糖、しょうゆ、しょうが、豆板醤、食塩、卵黄、ガーリックペースト、ごま、乾燥たまねぎ、長ねぎ、香辛料、チキンエキスパウダー、増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、調味料（有機酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、香辛料抽出物、甘味料（ステビア）、（原材料の一部に乳成分・小麦・りんごを含む）～
となっていて、

ユウキ食品のを見ると

～食用なたね油、穀物酢、ねりごま、果糖ぶどう糖液糖、オニオンソテー、トマトペースト、にんにくペースト、ピクルス、加塩卵黄、食塩、食用ごま油、ラー油、チキンエキスパウダー、香辛料、酵母エキス、調味料（アミノ酸）、酸味料、香辛料抽出物、ウコン色素～
新宿中村屋では、

～糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、食用油脂、しょうゆ、醸造酢、きりごま、ピーナッツバター、みそ、食塩、しょうが、にんにく加工品、香味油、ねりごま、コチュジャン、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)、香辛料抽出物、パプリカ色素、～

　各社、それぞれ原材料が違っていて面白いですね。共通点は｢ごま｣「香辛料」。香辛料でもキューピーには山椒が使われていてユウキ食品には使用されていない。
また、豆板醤、ラー油、コチュジャンと各社が使い分けているのも面白い。

・鴨のプロシュート

　ジャパンフォアグラ（青森県）製造。青森県産バルバリー種。製造会社の名称は「ジャパンフォアグラ」となっているが、同社はフォアグラの飼育生産はしていないらしい。
生ハム風の鴨肉加工品。休日の旅行先での晩酌に最適な商品だと思います。見知らぬ土地で楽天の「当日予約の宿」を夕方に予約して宿泊するのが連休時の食彩品館.jp的旅行スタイル。そんな夜には当日に訪問したスーパーマーケットで購入したこだわりのビールやおつまみを食しながら当日の撮影画像をみながら過ごすのです。

・七年熟醤油(森山勇助商店:松山市)